09 février 2009
Tea time
Un super dimanche après midi... thé et papottages entre amies ; l'occasion pour moi de refaire quelques recettes que je n'avais pas réalisées depuis un bon moment...
• Tartelettes crumble au nutella : (pour 4 personnes)
. Garnissez 4 moules à tartelettes avec un pâte brisée toute prête. Tapissez d'une feuille d'alu et faire cuire à blanc 5 min à 225°. Retirez l'alu et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
. Déposez 2 cuillères à soupe de Nutella dans le fond de chaque tartelette.
. Préparez le crumble : 40g farine, 40g sucre roux, 20g noisettes en poudre, 30g beurre mou.
. Recouvrez le nutella avec le crumble et saupoudrez de quelques amandes effilées.
. Faites cuire au four préchauffé à 200° (th 7) pendant 10 à 12 minutes.
• Marmelade d'oranges / attention, danger, c'est une pure tuerie !!!! : (environ 4 pots de confiture)
Il faut : 1kg d'oranges non traitées, 1kg de sucre en poudre, de la fleur d'oranger, 1 citron
. Transpercer 1kg d'oranges avec un couteau. Mettre 3 minutes dans de l'eau bouillante. Changer l'eau. Mettre 20 minutes dans l'eau bouillante. Faire tremper les oranges 1 nuit dans de l'eau froide.
. Hacher les oranges, les cuire avec 1kg de sucre en poudre + 1 bouchon de fleur d'oranger. Laissez reposer 1 nuit.
. Passer la moitié dans un moulin à légumes et cuire le total 20 minutes avec le jus d'un citron.
. Servir avec un simple fromage blanc, c'est juste à tomber...
• et puis les petites lunes aux amandes d'ici...
Et puis j'ai été gâtée par ma copine aux cheveux roses qui m'a offert un superbe camé dans son emballage mimi !!
... Inimitable luciolland... je suis fan, je crois que vous savez !! Merci Emma ;-))
******et un grand merci à toutes et tous pour vos petits mots et commentaires sur la nouvelle collection et les 1 an de ma petite entreprise... je manque de temps pour vous répondre individuellement mais vos messages me font chaud au coeur ! *********
31 décembre 2008
Petites douceurs d'hiver...
À picorer tout au long de la journée ou plus raisonnablement à savourer avec son café (enfin, moi je serai plutôt version picorette parce que figurez vous, je n'aime pas le café !!!)... , des petites douceurs pour les fêtes :
• Truffes au chocolat / recette inratable de Barnabé, succès garanti !
Au bain marie : mettre 180g de sucre extra fin dans votre casserole + 1 lichette d'eau pour l'humidifier, mélanger, rajouter 200g de chocolat patissier cassé en morceaux, puis 160g de beurre. Quand tout est homogène, rajouter 2 jaunes d'oeuf et enlever du feu. Laisser bien refroidir puis mettre la casserole au frigo pour que la préparation durcisse. Former des boules à l'aide d'une petite cuillère et roulez-les dans du cacao amer.
• Lunes au amandes / recette de Daf (merci Daf!), délicieux !
Pour 40 lunes environ : Mélanger dans un saladier 140gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 40gr de poudre d'amandes (moulues avec la peau, ça existe aussi sans mais c'est mieux avec), 20gr de poudre de noisette, puis 110gr de beurre fondu (ou moitié beurre, moitié margarine).
Rouler des petits boudins en forme de lunes (diamètre 1 petit cm max) et les déposer sur une plaque. Cuisson 7 à 8 min TH200° (surveillez !). Puis à froid, enrobage dans du sucre glacé mélangé à 1 sachet de vanille.
• Meringes suisse / recette de maman, héritée de mamie : top brillantes, très bonnes !
Proportion pour 1 plaque à patisserie de petites meringues : 2 blancs d'oeufs, 125g de sucre glace (et pas de sucre en poudre, c'est ça qui donne la brillance !), 1 pincée de poudre de vanille. Battre les blancs en neige dans un récipient mis au bain marie (2e secret de maman... si j'suis pas sympa de vous dévoiler tout ça !!) chaud mais pas bouillant. Déposer les boules (taille gros comme une noix 1/2 env.) sur une plaque et cuire à TH65° environ 1h15 pour cette taille de meringues. Evidemment, plus les meringues sont grosses, plus la cuisson est longue !
et puis quelques "mendiants" : noix & dattes avec pâte d'amande bio !
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Je vous souhaite à toutes et tous un joyeux réveillon
et une douce année 2009
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30 décembre 2008
Vous reprendez bien un peu de bûche pour le 31 !
Comme l'année dernière, j'ai réalisé pour Noël une vraie bûche au chocolat, avec les petits traits réalisés à la fourchette dans le chocolat et les décos en plastoc qui font tout le charme de ces patisseries maison. J'ai optimisé ma recette (moins de beurre notamment, comme ça on peut manger plus de bûche !)...
(Oh, mais dis moi Barnabé, tes photos sont bien jolies jolies, top lumineuses..., tu aurais pas eu un nouvel appareil photo pour Noël toi ??! ;-))
• Commencez par la crême patissère au chocolat :
80 g de beurre, 100g de sucre en poudre extra fin, 100g de chocolat patissier, 2 jaunes d'oeuf, 180g de lait, 40g de maïzena.
Mélanger dans une casserole le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un mélange blanc mousseux. Puis mettre la casserole au bain marie et rajouter le chocolat et le lait. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Rajouter le beurre en gros morceaux, puis quand il a fondu, retirer le bain marie pour mettre la casserole sur le feu. Rajouter la maïzena et faire cuire un peu en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir la préparation 2 heures.
• Pour le gâteau roulé :
3 oeufs, 100gr de farine, 100gr de sucre, 1cc de levure mélangée à la farine, 1cc de sucre vanillé, 50gr de beurre.
Travailler le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un mélange blanc mousseux. Ajouter farine & levure + beurre fondu + parfum vanille. Incorporer en dernier les blancs en neige. Dérouler de l'alu sur une plaque à pâtisserie, beurrez-le et étalez la préparation. Cuisson 10 mn TH7.
Enlevez l'alu et déposez quelques minutes le gateau chaud dans un torchon humide. Garnissez avec la crême patissière au chocolat et roulez le gatea (le truc bien délicat..!). Déposer le gâteau roulé sur un plat. Couper les 2 extrémités en biais et les poser sur le dessus pour former les noeuds de la buche. Recouvrir de chocolat fondu et un peu refroidi (100gr chocolat au bain marie + 40gr sucre + un peu de crême fraiche liquide au pif pour délayer). Dessiner l'écorce avec les dents d'une fourchette. Décorez, et saupoudrez de sucre glace (tamisé dans une fine passoire pour une neige plus fine !)
Voilà, en dégustant ce gâteau, j'ai vu dans les yeux de mon beau-frère bien gourmand que c'était vraiment Noël !!! Allez Lolo, promis, l'an prochain je me remets aux fourneaux !
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Et demain si vous êtes sages, d'autres recettes de petites gourmandises à savourer pendant ces fêtes !
